#新宿地下ラーメン
純麦（お出汁の塩らぁ麺 小田急盛り）
#ラーメン #ramen #新宿地下ラーメン #純麦 #新宿 #小田急エース北館

2022年12月オープン
小田急エース北館内の#新宿地下ラーメン の第4弾（12/29〜1/4）として純麦が登場
Homemade Ramen 麦苗@大森の元女将のお店で純麦の実店舗は今後オープン予定
麺メニューはお出汁のかけ塩らぁ麺、SUKIYAKIらぁ麺で特製使用のメニューとしてお出汁の塩らぁ麺小田急盛り、和牛SUKIYAKIらぁ麺となっている
デフォルトのラーメンはかけそばスタイルとなっているのでお出汁の塩らぁ麺小田急盛りを注文

スープは名古屋コーチン、山水地鶏などに林SPFポーク骨、オリーブいりこなどの乾物系出汁を使用
最初の印象は鯛味を感じ鶏や煮干は後か
お出汁とある通り優しい穏やかな味わいで突出する何かは無いが染み込むような味
スープの温度がやや温いのが残念

麺は支那そばや麺工房による中太手揉み麺
プルっと弾けるような瑞々しい食感

チャーシューは薄くシルキーなものと釜焼のロースで香り味ともに申し分ない
メンマは材木タイプで濃いめの味付け

良質素材を使用しているからか価格的にはかなり挑戦的ではあるので実店舗となったときにリピートを感じさせるものになるかは気になるところ