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80点
玉ねぎ中華そば[ラーメン/醤油]
柴崎亭（東京都調布市）ratomen

「玉ねぎ中華そば」@柴崎亭の写真柴崎亭（玉ねぎ中華そば）
#ラーメン #ramen #柴崎亭 #つつじヶ丘

柴崎時代から訪問しているがデフォルトメニューを食べる機会が無いため今回は玉ねぎ中華そばを注文

八王子ラーメンをオマージュしたもので生の刻み玉ねぎ以外にフライドオニオンを乗せることでスープにコクと香ばしさを加えている
店主は八王子ラーメンの中でも"でうら"を好みに挙げていたと思うが八王子有名店の中でも比較的近い方向性を感じる

麺は田村製麺の細ストレートでスープの熱の入りに伴ってパツからミチっとした食感に変化

チャーシューは大判ロースでジューシー

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 4件

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