日曜の昼、綱島の人気店、笑歩さんに行ってみました。
10時45分くらいの到着でしたが、すでに15名ほどのシャッターズさんがいらっしゃいました。１LOT目確保ならず。ありがたいことに若干早めのオープンとなりましたが、開店時にはかなりの行列となっておりました。

前回、非常に好印象だった塩ラーメンを特製で注文。
動物系、魚介系でまとめられた和風な淡麗スープ。出汁感がしっかりしております。塩ダレは前回よりもライトに感じられましたが、やや酸味のある白醤油っぽいテイストの非常にわかりやすい味わい。いつもながら、素晴らしいスープです。
自家製の麺は全粒粉入りのムチムチっとした食感の細麺。スープの浸みた味付けのりで巻いて食べるとなんともクラシックな味わい。麺もまた美味いです。すぐになくなってしまいました。
チャーシューは巻きバラと肩ロースが二枚ずつ。トロトロに柔らかいバラ肉もよいですが、歯ごたえしっかりな肩ロースが抜群でした。
無化調ながらもクセになる、毎度のことながら素晴らしい一杯です。今後も多賀野直系の味を継承していってほしいですね。