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日曜日、久しぶりに綱島の笑歩さんに行ってみました。オープンとほぼ同時刻に到着、いつものように行列ですが、30分ほどで入店できました。今回は、いつの間にかラインナップに加わっていた塩そばを特製で注文。ごまが浮いたスープは、和風出汁の旨味と淡麗な動物系の旨味がバランスよくマッチした優しい味わいですが、まろやかな塩ダレはしっかりとした解りやすい味わいで、物足りなさは皆無、無化調とは思えぬほどの見事なスープです。全粒粉入りの自家製麺は、コシが強くてむっちむちの食感。この麺もまたいいですね～。チャーシューはバラと肩ロースが二枚ずつですが、噛むほどに肉の旨味が染み出る肩ロースが秀逸でした。いままで食べた塩ラーメンのなかでもかなり上位に入って来る一杯であったと思います。修行先の多賀野さんは平日昼のみ営業になってしまいましたので、こちらの存在はありがたい限りですね。
Ramen of joytoy
kazuzu99
YMK
久我衣
コリ
NoonNoodle
オープンとほぼ同時刻に到着、いつものように行列ですが、30分ほどで入店できました。
今回は、いつの間にかラインナップに加わっていた塩そばを特製で注文。
ごまが浮いたスープは、和風出汁の旨味と淡麗な動物系の旨味がバランスよくマッチした優しい味わいですが、まろやかな塩ダレはしっかりとした解りやすい味わいで、物足りなさは皆無、無化調とは思えぬほどの見事なスープです。
全粒粉入りの自家製麺は、コシが強くてむっちむちの食感。この麺もまたいいですね～。チャーシューはバラと肩ロースが二枚ずつですが、噛むほどに肉の旨味が染み出る肩ロースが秀逸でした。いままで食べた塩ラーメンのなかでもかなり上位に入って来る一杯であったと思います。
修行先の多賀野さんは平日昼のみ営業になってしまいましたので、こちらの存在はありがたい限りですね。