冷やしレビューその３０。

はい、こちらの冷やしメニューを紹介です。
だいたい美味しいのは分かってはいるのですが
「生海苔」というワードが出てきてしまったからには
食べないわけにはいきません。生海苔メニュー大好きなんです。


「和風冷やしらーめん生海苔と気まぐれ煮干しのそば」
価格は１１００円。期間・数量限定です。


【スープ】
常温下くらいの温度帯、煮干し系であることは分かるけど突出したニボ感はなく
ビターに下支えを作っているその上に生海苔がふんだんにあしらわれ、カエシが全てを包む。
この店のニボ感はややシャープでビターな面が目立つのが気になっていたけど
生海苔が足りなかった旨味風味円やかさを補ってくれていて、完全形になったような印象。
温度帯も無暗に冷やしすぎるのではなく、旨味を最大限に感じやすい温度をわきまえて設定している。

【麺＆具】
麺はいつもの菅野中細ストレートかな？麺も冷やしすぎていないので小麦の風味がきちんと分かる。
具は鶏豚それぞれ低温系チャーシュー、生海苔、薬味の白ネギやミョウガ、刻みアーリーレッドなど。
この店の低温チャーシューは個人的に苦手だったんですが、今回のは素晴らしく美味しかった。
生っぽい臭いは全くなくしっとりと柔らかく肉の旨味も逃げていない。
生海苔はスープ全体にトロミも与え、なんとも艶めかしい美味しさでウットリします。

【全体】
同じ様な和風系冷やしジャンルで、これ以上美味しいものに巡り合うのはほぼ不可能でしょうね。
冷やしの体をきっちりと守り、なおかつ温と同様、もしくはそれ以上の旨さと層を作り出していて
美味しさの要素の全てが完全に揃って満ちている。これはもう感服物です。参りました。
おそらくこのメニューが今シーズンの「私的冷やしおぶざいやー」グランプリですね。