どもです！

これはいいですね。
ネーミングも実にいい。
気に入りました。

酢橘でどう変化するのかも楽しんでみたいです。

YMK | 2010年11月15日 07:54

KMさん、おはようございます。
めんや 北斗に引き続いて細麺メニューですね。
小田原系とは異なったタイプのお店が湯河原にも結構あるのか・・・と思ったら
ラァメン家 69’N’ ROLL ONEの流れを引き継いでいるのですね。

すだちや、お麩が入っているのは和テイストを強調した一杯だからでしょうか。
写真を見ているとラーメンというより蕎麦のようにも見えますね。
面白そうな一杯です。

ぬこ＠横浜 | 2010年11月15日 08:33

おはようございます。
あれ、初レビューなんですね、KMさんが。

ラァメン家 69’N’ ROLL ONEは一人で
行く勇気がないので、コチラ。。。。

ココも湯河原ですか。

箱根温泉旅行しないとなりません。。。

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2010年11月15日 10:37

どうもです～。

ほぉ～、６９出身の方のお店ですか～。
ニボっちゃんなんてネーミングにも惹かれますが、
アゴがあったらアゴでしょうねｗ
限定メニューでも、しっかりと微調整を施している姿勢は、“６９イズム”ですかねｗ
温泉に入った後に、このラーメン。
そんな妄想を、何時の日か実現できたらイイなぁｗ

おうじろう | 2010年11月15日 15:38

☆ジモスです
細めんシリーズですね☆
６９はＲＤＢデビュー前に一度だけいきましたが、あの店の雰囲気にやられた思い出がありますｗ
にゅう麺のようなとろとろな麺を思い出しますね～
柑橘のアクセントは一度体験してみたいです

☆GIMOSU | 2010年11月15日 17:38

◆ＹＭＫさん
コメントありがとうございます。

比内地鶏のスープ、なかなかいいものです。
旨み成分も多く、イノシン酸だけではなく、グルタミン酸が
特に多く感じました。
完璧に近い素材なんですね。
それにアゴが加わると旨みも強いです。

柑橘系がすっきりしていいと思います。
変り蕎麦的ですが。

◆ぬこ＠横浜 さん
コメントありがとうございます。

６９の印スパイヤーだとご自身から名乗られていうようです。
めずらしいですね。

ラーメンはそっくりですよ。

＞写真を見ているとラーメンというより蕎麦のようにも見えますね。

そうなんです。
書きませんでしたが、全粒粉風味が効いているようです。
色もそれらしい、灰色を帯びています。
食感も腰が立ち、蕎麦に近くなっています。

KM | 2010年11月15日 18:31

◆しおのをたくわぶるまなぢっちゃん・・さん
コメントありがとうございます。

初のようです。

こちらは６９とは違いますね。
気を使わなくていいです。
庶民的な雰囲気がまた良いです。

おススメですよ。

いつか、温泉旅行してください。

◆ラーメン王子さん
コメントありがとうございます。

６９が終わった時間から、教えてもらったそうです。
随分丁寧に教わったと想像します。
かなり近いものです。

やっぱりアゴと聞くと、食べたくなりますよね。

かなり繊細なものをお持ちのようです。
これからが楽しみです。

温泉もいいですね。
ラーメン店も沢山あります。

KM | 2010年11月15日 18:38

◆☆ジモスさん
コメントありがとうございます。

細麺ですね。
小田原系の平打ち縮れ麺とは違う系統の店が
沢山あるのです。

６９の雰囲気は、独特ですね。
でもあれは、パフォーマンスで、本気とは思っていません（笑）。
本当はそんな人ではないですよ。

６９の麺はそれこそ、どれだけ勢いよく啜れるかにかかっています。
それで、麺の評価が変わるのです。
蕎麦的ですね。
麺は６９とは少し違うので、ＯＫだと思いますよ。

麺がスープを吸うのをどう考えるかでしょうね。

KM | 2010年11月15日 18:46

◆りうさん
コメントありがとうございます。

そうなんです。
限定はめずらしいのです。
ほとんどチャーシュー麺です（爆）。

店主殿は若いですよ。すごくいい人です。
話しかければ、誠実に答えてくれると思います。

こちらは実は自家製麺がすごいのです。
今度また紹介します。
貴殿んのＯＫ範囲に入ると思いますよ。

今各種の粉系が豊富のようですね。
ラーメンの影響に間違いないです。
本体からの出汁とは元が同じでしょうから、素人には
味の区別ができないでしょうね。
小規模経営を考えると、しかたないですね。

一番気にいったところでは、丁度いい大きさのアゴを
何匹か見せてくれ、その場で炙り、出汁をとってくれました。
いいだしでした。

KM | 2010年11月16日 06:40

KMさん、こんばんわ！

焼アゴのラーメンですか！非常に惹かれますね。
出汁としてアゴは良いですよね。
磯子のらーめん 八の字屋も隠し味にアゴ干しを使っていますね。

>醤油のキレがよい。
う〜ん、この言葉に弱いです。

麺々公平 | 2010年11月16日 17:35

◆麺々公平さん
コメントありがとうございます。

醤油ラーメン、おそらく貴殿の口に合うと思います。

アゴ出汁は、九州ではたしか雑煮の出汁に使っていた気がします。
鰹とは違うので、感心したことがあります。
上品な出汁で、好きです。

隠し味でアゴは結構使われていますね。
ただ、単体ではない時ははっきり分かりません。
先日の塩にも使われているようでしたが、
本当のことは、ご主人しか知りません（笑）。

KM | 2010年11月16日 19:09

こんばんは。

焼きアゴと比内地鶏のＷスープ旨そうですね。
＞これは鶏油を減らした効果もあると思う。
繊細なスープには、この辺の工夫が必要なんですね。
ますます食べてみたくなりました。
限定だと今度は食べれないんですかね。

ayashi | 2010年11月16日 19:54

◆ayashiさん
コメントありがとうございます。

Regularは鶏100％のと、もう一つが煮干100％。
本当かいと疑いました。

限定は常にあるのですが、メニューは変るようです。
６９とは少し麺が違います。

本当のおススメは次回に紹介します。

KM | 2010年11月16日 20:22

こんばんは！

きれいなスープですね。
写真がいいのでスープの透明感がよく伝わります。
アゴはいい出汁が取れますね。
好きです♪

どこからこんな美味しそうなお店の情報を得るんですか？

ＰＳ
昨晩、とんかつ桂に行ってきました。
相変わらずの美味しさでした。

土屋　圭二郎 | 2010年11月17日 01:11

◆土屋　圭二郎さん
コメントありがとうございます。
相変わらずお忙しいようですね。

アゴ出汁、いいですよね。
煮干、鰹もいいのですが、またそれとは違うのがいいですね。
いいアゴ出汁をとるには、適正な大きさもあるようです。
デカイのは良くないようです。

＞どこからこんな美味しそうなお店の情報を得るんですか？

今の時代、やっぱりインターネットでしょうか。
でも、美味しいとの評価で選んではいません。
評価が悪くても、自分の直感で選びます。
そこに楽しさがあります。

美味しいかどうかは、自分次第でしょうか。
それを愛してあげれば、美味しいですし、美味しく見える
気がします。

桂さん、行きましたか。
いいですね。
一人一人を大事にする姿勢に感激しました。
また行きたいです。

カツやハンバーガー・・・・
好きなものばかりで困ります。

KM | 2010年11月17日 07:12

おはです。

＞トータルの旨み量は随分多く感じるが、これは鶏油を減らした効果
もあると思う。

なるほど。バランスですよね。

たか&よし | 2010年11月17日 08:34

◆たか&よし さん
コメントありがとうございます。
北海道、本当に羨ましかったですよ。

どんなラーメンもバランスを考えているのだと思います。
６９は鶏油が多いと思います。2杯も入れてます。
慣れないと多いと思う人が普通だと思います。

ただ、これを半分にしたら、常連の人は
間違いなく文句を言うはずです。
やっぱり、バランスで完成度が決まるようですね。

KM | 2010年11月17日 08:44

KMさま　こんばんわ

随分、いい限定を食されたようです。
６９とあご出汁、どんなスープなのか、想像およびません。
どちらも、個性が強そうなので、合わせるのが、とても大変そうです。

湯河原に６９を超えようとしている店があるとは、驚きです。
ラーメン行脚の醍醐味ですね。

遠いところで、しかも、限定。多分、ありつける可能性は殆どゼロかもしれません。
でも、骨休みによい所なので、いつか、行く機会を持てたら嬉しいです。

buriburi | 2010年11月17日 19:55

◆buriburiさん
いつもコメントありがとうございます。

限定はあまり食べないのですが、将来のRegularの
可能性も感じるので、試したくなりました。

なかなかの完成度でした。

＞湯河原に６９を超えようとしている店があるとは、驚きです。
ラーメン行脚の醍醐味ですね。

なるほど、さすがいい表現です。
そういう風に書けばよかったです（笑）。
若いご主人ですので、その意気を感じました。

湯河原に根付いてほしいです。
良い店がありますので、一度出かけてみてください。

KM | 2010年11月18日 06:59