2025年12月9日（火曜日）　18時前に伺いました。
概ね半分ほどの客入りでした。

東京メトロ日比谷線ほか東銀座駅A2出口を出て、前方のVラインみたいな形した道に入り、右手の華味鶏奥の道を約70メートル直進した先、左手にあります。

純和風といった内装の店内は、そこまで広くは無く、ベビーカーとかは持ち込めないそうです。入ってすぐのハイテクそうな券売機で、食券を購入します。この券売機、無駄な確認ボタンが無く、テンポよく購入まで進めます。商品確定後、食券が連なった状態で、複数回に分けて出てくるんですが、その1枚目に「最低2枚出てくるから取り忘れに気を付けて（要約）」とプリントされた券が出てきた時はプチ感動しました。ユーザーがやらかしそうなポイントを分かってらっしゃるなーと思います。


特製ラーメン（醤油）　1,480円

おぉこのスープ、生醤油感半端ないです！　コクのある苦じょっぱさが、口いっぱいに広がります。醤油ダレ主体のスープ特有の刺々しさが無く、自然体で飲み進めていけます。

茹で上がりの早い極細ストレート麺は、角ばった切り口を持ちながら、やわやわしたシルキィな質感で、優しい舌触りを感じ、のど越しも滑らかです。

ぺろーんと滑らかな低温加熱チャーシューは、上と下の肉で火の通り具合が違っていて面白いです。上に乗っかってる緑色のバター？　はスープに溶かしました。
チャーシューの下にまとめて隠れている小口のネギは、かなり薄くスライスされています。が、それが幾重にも重なっていて、こいつらがまとめて口に入ると、かなり強い苦味となります。飾り枠だと思っていたら、かなり存在感のあるクセモノでした。

奥の方に浮かんでいる、揚げ玉らしき物体は、カリッとハードな食感と心地好い苦味で、良きアクセントとなっています。鶏皮を揚げたものらしいですね。中々の伏兵です。
他、四角いメンマや横にカットした味玉など、形はセオリーじゃないですが良く映えていて、センスあります。

テーブルに置いてあったメニュー紹介を眺めていると、トリュフ入り雲吞なんてトッピングの記載がありました。あれっ乗ってなかったぞ……と思ったら、どうも特製の上位互換で至高というメニューがあって、そっちに乗ってるみたいです。というわけで、特製＝全部乗せでは無いので、ご認識おきをば。