山形市一番人気の湯種パンKOUBがまさかのケンちゃん運営とは。
山形帰省二日目は実家の車で山形市内まで一気に朝イチびゅーん。

2年前は田園風景広がる遊佐店と平田店を一気に廻り衝撃受けて
去年は自然と幹線道路囲む秋田店からの今年春に念願の三川店を。

初代堀店主が1978年開業し現在は二代目と西田の阿部店主が牽引。
本店と他店と違い西田と余目はケンチャン表記のパイオニア的存在。

2005年1月創業の酒田に本店置く山形代表するケンチャン山形支店。
本店 西田 鶴岡 大山 新庄 余目 遊佐 平田 秋田 三川に7年振り西田。

フリークも全店舗制覇に躍起になるほど魅力的なパイオニア的存在。
開店75分前で10番目からお馴染み定刻20分前開店で外待ち40名w

中華そば小盛に普通 大盛 特盛と100円増。つけそばとレディス。
麺硬さは不可でケンちゃん伝統の味の濃さ 油の濃さも全て食券機。

山形西田も良質な豚の背脂 身入りの投入も食券機にて選択で安心。
煮卵クン メンマ 細切れ焼豚 海苔とネギ増しにニンニクとシンプル。

11時までのフライング入店で煮卵君ハーフと海苔にキリ番サービス。
卓上にGABAN白黒胡椒 七味 唐辛子入り昆布酢にミル入り花椒が。

中央と壁沿い離れた17席カウンターに小上がり4人卓3つの大箱。
ラーメンが出来ると食券機の番号で呼ばれ挙手すると素早くサーブ。

伝統ケンちゃん恒例のガラスで仕切られた厨房の調理姿は見えず。
キビキビと動き笑顔絶やさないホール店員の素晴らしい丁寧接客。

ケンチャンらしさ全開のスープ見えないステキな豪快振る舞い。
プルプル身入り盛られた強烈にウネる極太不揃い麺の顔覗かせ。

噛むたび煮干苦味溢れる大判パサミシ豚は旨味凝縮ジューシー設え。
伝統極細メンマ ハーフ煮卵 身入りと非の打ちどころ無い良質盛り。

厚めまろやか油に煮干エグみ風味ガツんの中毒性高い濃口醤油清湯は
濃いめキレ醤油ダレ分厚い動物コクに野菜昆布推し爽快ショッパー。

豪快啜ると煮干風味溢れる強いウネりと口内暴れの自家製平打麺は
ランダム硬柔凹凸ちぢれ特徴の噛み応え弾力強い重厚ゴワモチ食感。

黒胡椒にミル入山椒塗してエグみ煮干旨味から更なるジャンク増し。
味変アクセントに唐辛子酢で改めて憶う山形麺レベルの素晴らしさ。

ビター煮干薫りに躍る強靭ツルムチ麺からのパンチ強い激ウマ設え。
硬柔ギザモチ麺ズボズボ啜ると煮干風味突き抜ける至高一杯に舌鼓。

ケンちゃん各店舗で麺や煮干味わいに個性があって感慨深いですね。
特に今回7年振り訪問となった西田は仰け反る程のインパクト衝撃。

他店と比べると圧倒的に煮干強めでスープも分厚い好バランス型。
ごちそうさまでした。