満洲園寒川店の「満洲園タンメン」にハマり、
最近は週一で食べています。
ただ、タンメン（絶品たんめん）と言えばこの店でしょう。
発祥店（と言われている）の味を確かめるべく、
久しぶりに行ってみることにしました。

以前、メニューになかった表題（９９０円）を発注です。
料理人が一人だったため、かなり待たされ提供。

炒め野菜の香ばしい香り…

先ずはスープ。
相変わらず旨いですね。
あっさり塩味の清湯ですが、
鶏・豚・野菜と推定されるお出汁が効いてしっかりとした味わいです。
野菜から出たとみられる甘みは、
嫌みが全く無くスープの旨みをさりげなくサポート。
アツアツスープも相まって、
やや尖りのある塩であることから、心地よいキレを有しています。

麺。
太めな平打ち麺。
タンメンは平打ち麺がよいですね。
カンスイ臭強めですが、なめらかな麺肌。
柔らかめですが、もっちりしていて優しい口当たりが印象的。
頬張って咀嚼すると、麺から甘み・旨み・小麦が感じとれ、
また、加水が高いのか？最後まで同一の柔らかさが保たれる良い麺だと思います。
たっぷり野菜と一緒に食べても安心してゆっくり頂けます。

具材。
炒めたモヤシ・白菜・木耳・人参・ニラ・豚肉。
香ばしく旨いです。
炒め具合はベスト。
かなり熟練した料理人の技を感じました。

そして海老雲呑。
海老の旨みたっぷりでしたが、
皮が少し固いかな。
海老雲呑は無くても十分満足できます。

固形物完食。
ご馳走さまでした。

尚、比較してはいけませんが、
スープの濃度は満洲園のほうが高い（白湯）のですが、
軍配はやはり元祖（と言われている）のこちらかな。

また、横濱一品香のたんめんは、
昭和３０年、野毛で創業。
創業者が戦後、満州から引き揚げてきた料理人が作った家庭料理の味をヒントに日本人向けの味に再現したのが始まりらしいですよ。

そして満洲園の創業年は横濱一品香と同じであることから、
本当にタンメンの元祖は横濱一品香だろうか？
満州園ではないか？という疑問が生じました。

いろいろと調べてみたところ、
横濱一品香が元祖である旨の記載ばかりで、
満州園が元祖である旨の記載は見当たらなかったという結果に…

また、バンメンシリーズでとりあげた「成昌楼・１９１７年（大正６年３月）のお品書き」にもタンメンらしきメニューは見当たりませんでした。

以下、調べた範囲内で列挙します。

「横濱一品香」（横浜市）創業１９５５年（昭和３０年）絶品たんめん
＊引用：「横濱一品香」の創業者が、戦後、満州から引揚げてきた料理人の作った家庭料理をヒントに日本人向けに味を改良。 横浜「タンメン」を生みだしました。 中国では、骨や肉を煮詰めて作ったダシ汁を「湯(たん)」と呼んでいます。＊

「満州園」（横浜市）創業１９５５年（昭和３０年）満州園タンメン＋餃子

「三幸苑」（横浜市）創業１９５６年（昭和３１年）　たんめん＋餃子

「蓬来軒」（新潟県）創業１９５６年（昭和３１年）屋台営業から始めたためタンメンは？

「老郷本店」（平塚市）創業１９５７年（昭和３２年）タンメン＋餃子　酸味のあるスープ（別料理）

「はつね」（杉並区）創業１９６１年（昭和３６年）タンメン

「大来」（横浜市）創業１９６８（昭和４３年）タンメン

「蒙古タンメン中本」創業１９６８年（昭和４３年）
味噌味に仕立てたタンメンに特製の麻婆豆腐を乗せた「蒙古タンメン」を看板メニューとする店。麻婆豆腐のない「味噌タンメン」、本来の塩味な「塩タンメン」もある。

「岐阜タンメン」創業２００９年（平成２１年）
本店は岐阜市、岐阜県・愛知県・静岡県に支店が複数ある。
関東エリアは同店インスパイアのオカモトタンメン。

「小田原タンメン総本店」創業２０１８年（平成３０年）
肉餡がのり、野菜とニンニクを絡ませる。

「高尾タンメン・イタダキ」創業２０２０年（令和２年）２０２３年に閉店

「桶狭間タンメン」創業２０１８年頃（平成３０年頃）２０２２年頃閉店