OMAKASEで運よく休日の予約をゲット
予約時間に集合・食券購入、しばし店脇で待ち、約10分で店内にご案内。

お店に入るとトッピングを丁寧にお皿に盛り付ける店主の姿。
麺の茹で上げ・水締めはお弟子さんが担当。

着席して約5分でサーブ。
麺・スープは言わずもがな旨い。
はるゆたかを使った麺は、うどんのような喉越しとムギュっとした食感。

加えて、スープ内の極太短冊メンマが本当に美味しい。
隣のお客さんが別にトッピング注文していましたが、理由が分かりました。

全部乗せトッピングは、肉の旨味爆発。
特にバラチャーシューが秀逸。味付けが甘すぎず、しょっぱ過ぎず、絶妙な加減。
焼売は軟骨の食感と、豚肉の甘さが絶妙。

半熟味玉は黄身の味が濃い！すごい
こんな玉子は初めて。

スープ割をお願いすると、まず助手さんが余分なつけダレを丁寧に減らします。
その上に店主がスープを入れ、柚子粉、もう一度スープを廻し入れ、最後にミカンの皮を入れます。
「スープ割だけでどれだけ手を掛けるの！」と思ってしまいます。

店主の所作・立ち居振舞いを見ていると、もはやラーメン店を超越した和食料理店だと思います。
唯一無二のお店。