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麦と手の画像

麦と手

むぎとて
85.714
ポイント

storefront東京都杉並区

82点
スパイス香る台湾まぜそば[汁なし/醤油]
麦と手 （東京都 杉並区）

「スパイス香る台湾まぜそば」@麦と手の写真麦と手（スパイス香る台湾まぜそば）
#ラーメン #ramen #まぜそば #麦と手 #阿佐ヶ谷

2026年1月オープン（現在プレ期間中）
「混ぜそばみなみ@高円寺」の新ブランドとなり手打ちスタイルで店内には詳細に製麺工程が書かれこだわりを感じる
麺メニューはまぜそば、スパイス香る台湾まぜそば、燻製香る台湾まぜそば、バ... 続きを見る

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店舗情報

店名麦と手
住所

〒166-0001 東京都杉並区阿佐谷北1-45-10

電話番号非公開
営業時間11:00～15:00／17:00～20:00
※麺切れ次第終了
定休日水曜
座席カウンター7席
喫煙

禁煙

アクセス
JR中央線(快速)、JR中央・総武緩行線『阿佐ケ谷駅』（554m）
マップで周辺を見る
駐車場

駐車場なし

オープン日2026年1月19日
メニュー
メニューの写真を見る

まぜそば（温玉付・麺150g）880円
スパイス香る台湾まぜそば（麺150g）950円
燻製香る台湾まぜそば（麺150g）950円
バター香る台湾まぜそば（麺150g）950円
麺大盛（＋75g）50円
麺W盛（＋150g）100円

チャーシュー丼醤油300円
チャーシュー丼塩レモン300円
チャーシュー丼マヨネーズソース300円

チャーシュー300円
ご飯100円
追い飯50円

温玉100円
白ネギ増し00円
青ネギ1増し50円
メンマ増し150円
ニラ増し150円

備考
2026年1月19日プレオープン。
店主の手打ち製麺技術はライバルサイトにはなるが、
食べログ百名店に選出されたこともある
四つ木の有名うどん店「賞讃」直伝。
手打ち中華麺は北海道産小麦で
地粉の中力粉「道産子U」を100％使用。
また昨今流行りのもち小麦「もち姫」に対して、
少なからず疑念を持っており、その反動もあって
対極に位置するこちらの小麦の使用に至る。
味付などは基本混ぜそば みなみを踏襲しているものの、
まったく同じにしているわけではなく、
手打ち中華麺に合わせて調整しているとのこと。

当店は（完全）手打ち中華麺を使用した「まぜそば」専門店です。
高円寺にて現在まで11年程営業の「混ぜそば みなみ」という
まぜそば店の初めての手打ちスタイルの新店となります。
毎日店内製麺し、熟成させることにしました
まぜそばを作ります。
タグ自家製麺
外部リンク
店鋪情報は正式のものではありませんので、間違っている場合もございます。ご了承の上ご利用下さい。