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「海老ワンタン麺(醤油)¥1,050」@手打ち麺処 好き酒師の写真手打ち麺処 好酒師さんへ訪問です。

武蔵新田へ麺活行脚でお邪魔です。

11:35 到着 外並びはありません
先客2名
カウンター席を陣取り、オーダーは「海老ワンタン麺(醤油)¥1,050」をお願いしました。
着丼を待ちます。
厨房は店主と助手の親父さんの2名体制
卓上トッピン... 続きを見る

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「海老ワンタン(醤油)¥1,050」@手打ち麺処 好き酒師の写真手打ち麺処 好き酒師さんへ訪問です。
武蔵新田駅から商店街を左側の方へ歩き、商店街の終わりぐらいにあります。徒歩6分くらいでしょうか。

11:02到着
店内に入ると先客2名
厨房は店主と助手さんの2名体制
カウンター席へ陣取ります。
オーダーは海老ワンタン¥1,000に醤油変更... 続きを見る

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「チャーシュー麺¥1,200大盛」@手打ち麺処 好き酒師の写真麺処好き酒師さんへ訪問です。
なかなかお昼に来れなくなったので、久々の訪問です。

10:36 到着
シトシト雨が降る♫rainy♪rainy♬ 紅白はこの曲?
天気は悪かったが、なんとかポールポジションをkeep! 🏁
10:55 入店
カウンター席へ
限定5食のチャーシュー麺ホルダーリストに入... 続きを見る

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「海老ワンタン麺 挽肉生姜飯¥1,200」@手打ち麺処 好き酒師の写真手打ち麺処 好き酒師さんへ訪問です。

猛暑の中、武蔵新田へ塩分補給です。
好き酒師さんは2回目の訪問
駅から商店街をの通りを奥へ奥へ向かいます。
商店街が終わる手前にあるので、行くまでが大変。
危険⚠️な暑さだ。🥵

11:53到着
外並びはありません。
先客3名、カ... 続きを見る

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「海老ワンタン麺」@手打ち麺処 好き酒師の写真手打ち麺処 好き酒師さんへ訪問です。
本日OPEN おめでとうございます。🎊
天気も良く武蔵新田へ
駅からアーケード街の左奥の方にありました。
10:30到着
5番手に接続
11時開店を待つが
10:45店主さんの開店の挨拶があり、早開きのようです。
10:50入店8名... 続きを見る

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店舗情報

店名手打ち麺処 好き酒師
住所

〒146-0093 東京都大田区矢口1丁目29-5 伊藤荘1階

電話番号03-6459-8858
営業時間11:00~14:00
定休日日曜日、月曜日、木曜日
座席カウンター8席
喫煙

禁煙

アクセス
東急多摩川線『武蔵新田駅』(331m)
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駐車場

駐車場なし

オープン日2023年6月17日
メニュー
メニューの写真を見る

ラーメン 900円(塩)
+50円で醤油に変更可 950円
海老ワンタンメン 1,000円
※海老の苦手の方には海老抜きの肉ワンタンを
お包みいたします(通常の海老ワンタンも肉入り)
チャーシューメン 1200円
麺大盛り 100円
白ごはん 100円
本日のご飯 200円
缶ビール 300円
日本酒、地酒は追々で提供予定。

備考
6/2プレオープン

長崎ちゃんぽん 満てんの跡地
自家製麺 麺屋 利八で間借り営業していた手打ちラーメン 好き酒師が武蔵新田にオープン

餅小麦「もち姫」を使用した手打ちラーメン(180g)。
またワンタンの皮(こちらももち姫使用)も手打ちで仕込む。
清湯塩味(白醤油も使用)のスープは化学調味料無添加で
鶏と豚(チャーシュー用)の動物系を主体に、
煮干・昆布・椎茸などの乾物が下支えする構成。
※味はガラスのように触れたら壊れそうなほど繊細な味わいの
川崎間借り時代とは大きく変貌を遂げる。
路面店に移ってから惜しげもなく食材を使うことにより、
コクに厚みが増し、キレ味はシャープに、出汁の輪郭は太くなり、
全体的に存在感が増してブラッシュアップを果たす。

店主はつけ麺 大武で短期間お手伝いをした経験はあるものの製麺など基本独学。
タグ自家製麺無化調
外部リンク
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