11:00頃訪問。先客無し後客1名。店内は入って横に細長い間取りとなっており、厨房に対面するカウンター席が設けられている。結構な年季が感じられるが不潔感等は無く、居心地は悪くない。男女各1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。ランチタイムは味玉または半ライス無料。暫く待って配膳された。

スープは明るい色目に茶濁しており、程々の粘度を有する。表層には部分的に辣油がかけられる。
飲んでみると、麻辣は、質は悪くないが、辣油の量に比例して控えめ。個人的には少し物足りなさを覚える。
一方、芝麻醤は、特に濃厚という程では無いもののしっかりと主張。申し分の無いまろやかさを打ち出しているが、嫌味につながるような重さや甘みを感じさせないのは嬉しいところ。
大きなポイントは、豚骨を主体とする出汁感が強固なベースを形成している事だろう。余計なクセや重さはキッチリと抑えられているが、トータルとしてのコク、味の厚みが素晴らしい。
塩分濃度は、担々麺として適度。過度のトガりは無いものの、力強いキレとヒキを生み出している。仄かな酸味も感得され、巧妙に飲み口の良さがもたらされている。
全体として、濃厚でまろやかな味わい。多くの人に受け入れられそうな仕上がりだ。
そのままでも十分以上に旨いのだが、刺激が欲しくなり、途中から、卓上の辣油、黒七味、辛味噌、おろしニンニクを投入。最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、低加水率の白いストレート細麺。
食べてみると、しっかりと茹で上げられているが、十分なコシと歯応えが残されている。ツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。この一杯におけるマッチング性も申し分無し。若干、ダマ気味になっていたが、さほど問題にはならないレベル。
量は普通位。自分には、程好い満腹感が得られた。

具として、中央には十分量の肉味噌が乗せられ、その上に糸唐辛子が添えられる。前者はジューシーで美味。
味玉は、黄身がユル過ぎる気もするが、濃厚な味わいで文句無しの旨さ。
青菜、刻みニラ、刻み葱は、量は多くないものの、風味と食感の両面で良い役割を果たしてくれる。
別皿で提供される白髪葱は適度に多め。香味ダレで和えられたもので、マッチング性良好。

担々麺として、強い刺激やインパクトが打ち出されている訳では無いが、良質の出汁感をベースとしつつ丁寧に作り込まれており、大いに楽しむ事が出来た。色々なメニューを食べてみたくなる良店だ。