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91点
★＜冬の限定麺＞赤だし中華蕎麦🍜¥1,300[ラーメン/味噌]
宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店（東京都大田区）40Clockers

「★＜冬の限定麺＞赤だし中華蕎麦🍜¥1,300」@宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店の写真★吊るし焼きバラ丼🍚¥500
★レモンサワー🍋¥400

《 thoughts 》
厚みを保つ芳醇な地鶏出汁(丸鶏•鶏ガラ)に蜆エキスの力強いコハク酸含有量を閉じ込め程良いbitter感と甘みに包まれた繊細な旨味🐚じじみ油の香り高さにコクmildながらも和やかで気品ある赤だし味噌とシジミ出汁が自然なマリアージュされ余韻を残す滋味深い清湯Soup🥢仄かな滑りに甘みある味わいコリッとした食感が心地良いなめこ🍄‍🟫噛み締める度に上質な赤身のjuicyさと旨みが溢れてくる豚肩ロース低温叉焼🥩水々しく滑らかな舌触りにツルモチ食感がランダムな縮れに絡み合う"菅野製麺"手揉み中太S麺がfitした雑色の風物詩に新たなTPが加わった味噌Styleで魅せる一杯😋

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