スタートしたネクスト宿泊事業の田原町に感謝しつつ話題名店に。
魚介と動物の丁寧Wスープと自家製メンマに絶品麺ウリの亜空間。

移転した整理券制の麺みつヰ隣りであるため連食する海外客も多数。
中野と荻窪のW人気店出身で良いものだけを提供するULTIの精神を。

2023年9月創業。店主は地雷源系列のさいころと荻窪春木屋で修行。
モットーは伝統的な製法を尊重し新しいスタイルの東京ラーメンを。

神久保店主は春木屋で修行し地雷原系列サイコロで製麺技術を培い
凪グループ含む人気店の手伝い経て豊富な経験蓄積したまさに奇才。

店名はラーメンを日々磨いて光らせたいという意のうるち米由来。
さらにスタッフがクラブDJでULTIMATE BREAKS & BEATSから。

東京醤油 塩ラーメン つけめん 油そば四種。味玉 メンマ 焼豚増。
人気の豚丼に自家製餃子 焼豚皿に皿ワンタンと餃子専用焼酎も。

週末には赤星ビールに日本酒作と餃子が飛ぶように出ています 笑
軽快なULTI曲流れる洒落た店内は11時で海外客含む空席3席のみ。

店内カウンター5席と奥4人卓2つ上にGABAN白胡椒 お酢 醤油。
高速作業の店長にキビキビ助手と大柄髭ホール重厚4名重厚体制。

双喜紋浮かんだ白磁器のさいころ彷彿させるクラシカル東京塩は
麺肌滑らか自家製ツルパツ麺に燻香推しのミシ旨豚ロース合わせ。

吊るし焼き燻製豚肩ロースは肉旨味凝縮の噛み応えジューシー設え。
コリコリ味濃いメンマに散りばめたシャキねぎと愛嬌ナルト合わせ。

キラキラ香味油に分厚い煮干節風味が鼻腔抜けるショッパー塩清湯は
キレ塩ダレに爽やか山椒刺激アクセントの出汁旨味輪郭増す加速型。

喉越し良くエッジ効かせた多加水仕様の自家製ストレート平打麺は
啜るたび出汁旨味に小麦薫る麺肌滑らかコシ弾力残すツルパツ食感。

個人的には醤油より山椒と煮干風味強く感じる塩の方が好みながら
今回は創業時より粒山椒も弱くややインパクトに欠ける印象でした。

お隣りのみつヰが月曜提供日と云うことでインバウンド客も少なめ笑
ごちそうさまでした。