近くまで来たので、折角だからと滅多にいかない店に挑戦したいと思い来店。ビブグルマンやラーメンTRYノミネートだけあってか。荒天でも15人程の待ち。入場整理するスタッフが待機席に案内する流れ。お疲れ様です。

カウンターに案内されると。厨房が良く見える。具沢山のスープや麺。サイドメニューの調理過程など。印象的だったのが卵かけご飯の卵黄が赤くかなり盛り上がっており、新鮮で絶対旨いだろうな、とそそられる。

デシャップのスタッフを確認しながら、麺の茹であがりを伝え。味玉しょうゆらぁ麺が着丼。

スープはしょうゆの色は濃いが塩分は程よい。大豆の香りだけでなく鶏ガラ、魚介、野菜、生姜？の香りが全てバランスよく溶け込んだようなスープ。これだけで完飲できる。いや、これだけでメニューになるかも。

麺はストレート麺。厳選した小麦を使い、小麦の香りを口に含むと香ってくる。喉越しもコシも良く。つけめんや和え玉でも食べられる。ややかん水の香りもするか。

具材のチャーシューは厚めで脂身と赤身の両方を食べられ、青ネギも新鮮で僅かな量でも香りが引き立ち存在感ある。メンマも長く下味もつき深く柔らか。具材も追加注文できたらサイドメニューにほしい。いや、具を注文してビールを頼みたくなる旨さ。味玉も卵かけご飯で見たように卵黄が口いっぱいに味が行き渡る新鮮さ。

パーツの一つ一つが丁寧で、一つ一つ食べて感動した。
個人的には麺のかん水？の香りが減るとスープもアッサリだから麺との相性が上がるかも？とも思ったが、やってみないとわからないのがラーメンの奥深さだと思う。淡麗系は尚更。

ごちそうさまでした～。