2024年9月　実食

ラーメンラリー25件目

高崎駅近くの裏路地にきれいな店舗を構え、ハイクオリティな鶏白湯を提供するお店です。

麺は、低加水の中細ストレートです。かみしめると小麦の味が広がります。
スープは、自家製トマトソースを濃厚鶏白湯と合わせ、和だしでのばし、白醤油だれで味付けしたそうです。提供前に加熱と泡立てが行われます。最後に削り入れられたパルミジャーノレッジャーノの濃厚な香りとトマトの甘味や酸味、それらのうまみをしっかり受け止めてさらに広げる和風鶏白湯が一口目から炸裂します。インパクトは強いですがジャンクではなく、味のピークも最後まで落ちません。素晴らしいです。
具材の肉は、ローストポークと低温調理の鶏むねが1枚ずつです。都度切りをするなど管理が丁寧で肉質もとてもよく、じっくり味わっていただきたい仕上がりです。
他の具材は、紫玉ねぎ、かいわれ、湯むきミニトマト、幅広麺、燻製半味玉です。完璧な見た目です。デフォルトで入る個性的な燻製味玉は自信やサービス精神の表れだと思いますし、その香ばしさが濃厚なスープとともに口の中に広がると、他にはない贅沢感を味わえます。

商品や雰囲気は上品ですが決してお高くとまっておらず、ラーメン作りには真剣ですが食べ手にも謙虚で丁寧で、本当に尊敬します。これからも末永く続けていただきたいと思います。

シールは提供時にいただきました。