Item: SOBAHOUSE金色不如帰
Rating: 90
Author: タバサ

90点

一昨年5月に味噌の「覇」には行ったけれど、本体は5年振り、久しぶりです。「覇」はやめたんですね、知りませんでした。連休のせいかしら、12時前で20人弱の行列、30分ほどの待ちで着席。5分ほどで着丼。2種の刻みネギ、穂先メンマ、細メンマ、レアチャーシューとその上にあるのが黒トリュフソースですか。麺は加水率高めの全粒粉入りの中細ストレート、モチットしていて喉ごしが良いです。貝出汁の効いた美味しいスープ、黒トリュフを溶かしながら頂く、コクがあります。チャーシューも旨い、5年前も「醤油そば」を食べいているけれど旨さは断然こちらですね、流石です。「塩」も「つけ」も気になるのでまた来ます。明日から山形での催事でしばらくお休みとのことです。