2022年4月11日オープン。西荻窪にあるビブグルマン（7年連続）の人気店「麺尊RAGE」の4号店。2号店は「麺尊RAGE RENEGADES」（花小金井）、3号店は「RAMEN WANTO」（国分寺）と変わってきている。これが同じ屋号、同じ味なら足を運ばないのだが、変わると喜んで行ってしまう変わった性格。（コレクター気質）
※「RAGE」はアメリカのロックバンド名から。
しかし、「RAMEN WANTO」に行けてないうちにメインの味が同じ4号店が手前にできてしまった。こうなってくると国分寺にはもう行かなくなってしまうかもしれない。(^^;
お店はカウンター6席、店主ワンオペ。この日は券売機が故障しているらしく、現金精算でその間に調理も止まって大変そうだった。
国分寺もこの中野店もウリのラーメンは「腕刀（わんとう）そば」850円。（腕刀は空手用語？RAGE創業者は元・空手家。）
豚肉、鶏ガラ、乾物で取った清湯スープ。醤油は数種類使用。特に生揚げ醤油を店で火入れしている。そこに八丈島産青唐辛子を漬け込んだ醤油ダレをブレンド。見た目は普通なのにキレとパンチがあり、他店との差別化に成功している。どうやら国分寺とは変えてきているようだが、国分寺もこの味に変更するんだそう。
麺は低加水の細麺ストレートでこのスープに合っていて心地良いすすり具合。
具は柔らかくて大きな煮豚チャーシュー、その上に青唐の醤油漬け、刻み玉ネギと青ネギ。
出す店出す店、おいしくて（3号4号は同じ系統）素晴らしい。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
