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「中華蕎麦(醤油)(880円)」@中華蕎麦 時雨の写真8/31(土)11:00 開店時13名待ち 

多賀野での修業経験があるとのこと。醤油の主張は強めで、出汁は鶏と魚介・乾物のWスープ。啜ると、鶏が前面で、更に醤油がそれらを上書きするような組み立て。出汁の風味よりも醤油の切れで食わせる印象で、多賀野とは異なり、ある意味流行のタイプに近い。鶏油も思いのほか目立たず。

中細のストレート麺は、芯を感じさせるしっか... 続きを見る

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