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「大和田チャーシュー麺+タマネギ」@麺屋 大和田の写真【大和田チャーシュー麺+タマネギ】¥930

家系の見直しをしています。皆さんにいろいろと都内のオススメを教えてもらったのでこれから参考にしていきますが、またまたこちらを訪問しました。渋谷は通勤経路であり立ち寄りやすいのです。渋谷にも家系ラーメンはいろいろとありますが個人的に頭ひとつ出ているこちらを再訪しました。
チャーシューが肉厚でジューシーで前回とても感銘を受けた... 続きを見る

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「大和田チャーシュー麺」@麺屋 大和田の写真【大和田チャーシュー麺】¥880

渋谷でひそかに急上昇している麺屋 大和田です。渋谷界隈はラーメンについてはそこまで新陳代謝が良くなくて、老舗人気店が頑張っていたり、若者のラーメン離れ⁉︎などの理由がありますが、それでも最近は他エリアで成功した勢いのある店(蒙古タンメン中本、つけ麺Tetsu、麺屋武蔵、ちばから、大勝軒、一風堂、一蘭、焼きあごたかはしなど)が進出してきて、食べ... 続きを見る

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「大和田チャーシューメン+青菜+麺大盛り」@麺屋 大和田の写真平日夜22時頃に来訪。
待ちはなく8割くらいの埋まり。


スープはかなりのトロトロ加減で味は濃いめ。
スープが麺によく絡んですごくおいしい。
今回は麺大盛りにしたけど、スープに浸した海苔やホウレン草でご飯を食べたらすごくおいしいだろうなと思いました。ホントにおいしいちゃんとした家系です。


チャ... 続きを見る

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「大和田ラーメン」@麺屋 大和田の写真平日14時ころ訪問。
前客3後客2。

食券購入後、案内アナウンスがなかったので奥に座ろうとしたら、片付けるのでこっちで。と。案内された所に座ったすぐ後に来た客は奥の席に。「?」と思ったけど気を取り直してラーメンを。

スープは家系だがかなり塩分濃度が高い。普通で頼んだけど、濃い目だったらどれくらい濃いんだろうと思うくらいしょっぱかった。... 続きを見る

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チャーシューが低温調理のように柔らかく甘みが強いチャーシューです。
スープはインパクトの強い豚骨系スープです。
中太縮れ麺ですかね、
非常に美味しくコスパも良いでしょう

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お好みは

固め
濃いめ

スープの乳化具合が大きく大変濃厚で、濃いめでもしょっぱ!にならずうまい。
シナチクとチャーシューも完成度が高い。
チャーシューは低温レア

麺もコシがあり、小麦の味が引き立つ。

臭みが主張することなく、豚骨の旨味がかなりうまく引き出され、美味。
吉村家に比較して、まろやかさ旨味が勝る。うまい。

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「豚骨醤油ラーメン(海苔増し)」@麺屋 大和田の写真代々木公園でやってたアウトドアイベントの帰りにお邪魔しました。
渋谷らしいオシャレなお店ですねぇ。
おっさん戸惑いました。
バランスのいい豚骨醤油スープでスープも最後までいただきました。
ちょっと量が少なかったかな?
ごちそう様でした。

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「大和田ラーメン」@麺屋 大和田の写真2019年4月2日

茶濁したらーめんは見た目は家系という感じです。スープは一口目納豆のような臭いがすると感じました。食べ進めていくと豚骨の臭いだと思いましたがどことなく納豆っぽい変わった臭いのするスープです。臭いは強めで丼の底には骨粉がたまっていますがスープはとてもなめらかな仕上がりで豚骨のコクがよく出ていてうまいです。家系と同じく麺の硬さ、油の量、味の濃さを選べすべて普通に... 続きを見る

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「大和田ラーメン(豚骨醤油)730円」@麺屋 大和田の写真ぬかじ休み!穀雨休み!はやし行ったら20人以上並んでる!一度列に付くも、1時間はかかるなと思い離脱。近くにどこか‥MAP検索。おっ、ここ良いじゃん。角を曲がると‥5人並んでるぅ(*_*)ふぅ、土曜お昼の渋谷だもんね‥観念して並ぶ。15分弱で入店。
お一人で切り盛り。忙しそう。固めだけお願い。
さて。
雑なビジュアル(笑) 忙しいもんね。
濃い!今まで食べた家... 続きを見る

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「チャーシュー麺中盛」@麺屋 大和田の写真木曜日の夜。
家系不毛地帯渋谷駅周辺では唯一美味しい家系ラーメンが食べられるお店だと思ってます。
店内はカウンターのみの狭めな作りでお客の入りはそこそこ。
屋号に家系が入っていないのはオーナーさんか店主のこだわりなのか。

結構濃厚なスープで啜る麺は直系や資本系とも少し違うが家系ラーメンそのもの。
ももチャーシューも程よくジュー... 続きを見る

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