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「味玉らーめん(¥850)」@らぁめん 夢の写真2018.1.20 11:00ちょっと前に大和ラーメン部(仮)のメンバーと2人で到着。シャッター待ちの前客4人に接続、退店時は外待ち4人ほど。開店と同時に入店し、券売機で味玉らーめんを購入。
店は店主1人で切り盛り。2~3杯ずつの調理ですが、手慣れた感じで10分程で配膳されて着丼。

スープは丸鶏と思われる鶏の旨みに、角の取れた醤油。そのままでも十分に美味しいスープですが、途中に注射器の半分ほど煮干しオイルを入れると、ニボスープに早変わり。これが、また旨いんだから(^^♪

麺は細麺ストレート。加水率はやや低め、茹で加減は適度。啜りやすくて、スープの持ち上げも良好。麺量は普通くらい。麺も旨いですな~^^

具は豚ロース、豚バラ、鶏チャーが各1枚。どれも大き目で分厚い。鶏チャーは薫香が香ばしく、豚ロースはしっかり目の食感。豚バラは溶けるほど柔らか♪
味玉は黄身が流れ出す寸前の緩めの半熟加減。程よく味が染みていて、黄身の甘みをしっかり感じられる逸品。玉子のサイズも大きく、味玉好きには堪りません。
あとはパリッと新鮮な小松菜、メンマ、小さ目の海苔1枚、薬味ネギ。

久ぶりの訪問ですが、やっぱり美味しい。鶏出汁スープ+煮干しオイル。ボリューミーなチャーシューも文句なし。味玉は幸福感すら感じましたよ。御馳走さまでした。
*3年半ぶりの訪問ですが、店内は多少ヤレが見えだしてますね。繁盛店で店主1人のオペだとカウンターの隅々までは清掃が行き届かないよなぁ。。

投稿 | コメント (4) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

omuサンさん、こんばんは。

こちら、開店間もないころに訪問したきりになってます。
あの注射器内の煮干しオイルの味変は強烈ですよね。
退院したら、ここに久々に行ってみるのも良さそうです。

ぬこ@横浜 | 2019年2月10日 19:38

こんにちは!
安定の美味しさ!みたいで・・
僕はまだ未訪なんです、、
煮干しオイル経験しなくては!です

eddie | 2019年2月11日 09:52

ぬこ@横浜さん、こんにちは。コメントありがとうございます。

>あの注射器内の煮干しオイルの味変は強烈ですよね。
斬新で、強烈な味変ですよね。個人的には、半分ちょいで十分なニボ感を味わえます^^

>退院したら、ここに久々に行ってみるのも良さそうです。
無理なさらず、十分に養生してくださいね。

omuサン | 2019年2月11日 18:19

eddieさん、こんにちは。コメントありがとうございます。

>僕はまだ未訪なんです、、煮干しオイル経験しなくては!です
デフォでも美味しく、注射器オイルでニボに激変!
ぜひ、味わってみてください。

omuサン | 2019年2月11日 18:20