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「牡蠣の濃厚つけ麺 1200円」@麺屋BISQの写真今回の限定は牡蠣。牡蠣好きな自分、これは外せない。いままで限定は土日だったのが、珍しく平日もやっていたので木曜日の仕事上がりに訪問。
開店5分前、4人目。その後続々と集まり始め、30分後にはほぼ満席。

迷わず首題のメニューをハートランド・シュウマイとともにオーダー。15分ほど待って配膳。

見ただけでわかるそのまんまのドロドロのつけだれ。麺は思ったよりも少量。

つけダレ:大量の牡蠣の身をブレンダーですり潰したようなタレ。塩・醤油があるとしても少量。昆布や胡椒などもあるかもしれないが、微量でほとんど牡蠣の身そのもの。アブラ不明、しょっぱさほどほど。
具:牡蠣の天ぷら・低温調理のロース・味玉・海苔。
麺:浅黒い全粒粉太麺。

感想:大の牡蠣好きの自分にはたまらない一品。このつけダレは美味い。故意に濾さなかったとのことだが、それが見事に功を奏しており、牡蠣の芳醇な風味がダイレクトに伝わってくる。
香り豊かな麺は長め。短い麺に慣れきってしまった者にとっては扱いづらいが、確実につけダレを持ってくる。180g程度と思われるが、麺が終わる頃にはつけダレが不足する。
牡蠣はオーダーのたびに揚げたて。小さい牡蠣だが、これも嬉しい。

このレシピを見て、某ラーメン店主は「そりゃ美味いでしょ」。でも限定とはいえこの手間と原価でこの価格とオペレーションは立派。しかも事実上、調理は大将一人。天ぷらだけでやりたがらないでしょ?

だから限定ハンターはやめられない。

ごちそうさま。

投稿 | コメント (4) | このお店へのレビュー: 30件

コメント

あぁ・・・ 旨そうだ・・・
ここは早く攻めなければ・・・

うが | 2018年10月12日 08:25

美味いよー

atom | 2018年10月14日 22:33

どうもです!

某ラーメン店主が気になります~

じゃい(停滞中) | 2018年11月19日 15:38

じゃいさん こんばんは

手間ひま惜しまず丁寧に調理するので回転が悪いです。でも、だから好き。

atom | 2018年11月19日 18:59