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「【限定】さばそば 850円」@自家製麺 麺屋 利八の写真2017.04.18 20:57
麺友atom氏からの情報を得て本日限定のさばそばを相方と食べに来ました。
先客はほぼ満席、後客続々。
さばそばを待っている間に店主さんとお客の話を聞いていると、なんでも鯖は貰ったのだとか…。笑

鯖香る清湯スープに透明感ある色味、カエシは塩。
塩分普通、脂は鯖油を含めやや多め。
麺は利八さんにしては珍しい細麺のストレート。
個人的に利八さんでこの麺の細さは初めて。
茹で加減はカタめ、いのうえでも食べ慣れているせいか食べやすく丁度良いカタさ。
具はカイワレ、刻み玉ねぎ、赤縁のチャーシュー。チャーシューはやや炙ってあります。

全体的に上品な装い。普通に美味い。しかし、美味い中にもなにか今一つな感じ。どちらかというとアッサリサッパリ調なのとコクが薄っぺらいので、物足りなさがある。
トッピングでは無くデフォルトで味玉が入っていたら良かったかも。もしくはもう1つなにか強い具があれば引き締まるかも。相方の評価もまずまず。

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