なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「まぐろそば【限定】醤油 + 味玉」@自家製麺 麺屋 利八の写真久しぶりに寒い夜、こちらの限定に。なんでも店主さん年末に「ラーメン大好き小○さん」を観て首題のメニューをやろうと決意したとのこと。マグロはラーメン仲間が某所でひどい目にあっているのでこわごわ訪問。火曜日19:50、先客4名・後客3名。
カウンターに座り、首題のメニューをオーダー。塩と醤油の選択を尋ねられるが、店主さんが好みとのことで醤油に。ついでにチャーシュー丼。

程なく配膳。この店らしいスキッとした丼上。香りは生臭さは微塵もない。

スープ:マグロ出汁、ベースに動物系、多分鶏ガラ。醤油ダレ。アブラ少なめしょっぱめ。
具:カイワレ・タマネギ・チャーシュー・A味玉。
麺:中細麺ストレート。コシの強いシコシコ麺。

総評:一言で言うとバランスのとれた美味しい綺麗なスープ。メニュー名に「マグロ」の言葉がないと気がつかない。魚介は感じるがわずか。裏を返せば限定の期待値には応えてくれていない。できればちょっとバランス崩してでも「マグロ」っぽさを演出していただけると嬉しい。
具はチャーシューが相変わらず旨い。でも本当は開業当初の方が好きだったな。こればかりは好み。
麺は自家製ならではの他では味わえない利八麺。多分ココでは一番細い麺かも。ここの麺、細い方が生地の個性が表れて好き。

美味しかったです。

ごちそうさま。

投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー: 22件

コメント

ん? 何か噂されたような・・・??

私もこの店は細麺の方が好きです。

うが | 2017年4月13日 21:53

話を聞いた店主さん、「うーん、どう作ったらそんなに生臭くなるんだろう?」と不思議がっていました。

atom | 2017年4月14日 07:02